Freitag, April 27, 2007

YESIL MAKARNA

Bahar gelip te hertarafi yesile boyayinca, bana da yesil bir seyler oldu. Yesil kekten hizimi alamadim, makarnami da paylasayim istedim sizinle.
Gecen sene de nisan ayinda yabani sarimsaktan (ayi sarimsagi) bahsetmistim. Tabii bu yil da orman doldu yapraklarla. Topladim, pestolarimi hazirladim ve makarnaya ekledim. Üzerine bir de taze rendelenmis parmesan peyniri...yasasin bahar!

YESIL KEK

Arkadasim bir sise kabak cekirdegi yagi hediye etti. Koyu yesil bir rengi ve keskince bir kokusu, tadi var. Yemege koydum, begenilmedi. Salataya ekledim, sevilmedi. Aklima kek yapmak geldi.
Anlayacaginiz bu yesil kek yeni bir bulus degil, her zaman yaptigim, herkesin bildigi, basit bir kek.
Malzemeler:
3 yumurta
1,5 su bardagi seker ile iyice cirpilir.
1 su bardagi sivi yag (bardagin yarisindan fazlasi kabak cekirdegi yagi)
1 su bardagi süt
2,5 su bardagi un
tüm malzemeler sirasi ile eklenir en son bir paket kabartma tozu (krem tartar) konur, iyce karistirilir. Ben bir cay bardagi kabak cekirdegi de ekledim.
Yaglanmis tepsiye dökülür hamur ve dogru firina. Sonra da yeni bir tarifmis gibi ikram edilir aile efradina.

Dienstag, April 24, 2007

BESAMELLI MERCIMEK

Izmir'den arkadasim gelmisti gecen yil. Münih'te görmek istedigimiz birkac yer ayarladik, öglen yemegi icin gidecegimiz lokantayi sectik, aksam cocuklar icin mercimek yemegi hazirladik, yanina bir pilav yapariz diye düsündük ve yola ciktik.
Münih, kücük bir sehirdir. Planladigimiz yerleri gezmek uzun sürmedi, öglen yemegi Alman usulü, yaninda birasi harikaydi. Hesaba katmadigimiz tek sey bizim meshur cenemiz oldu ve böylece aksam eve gelisimiz gecikti.
Biz tok oldugumuzdan vicdan azabi ile mutfaga girdik. Pilav pisirmeye vakit yok, makarna hic yakismaz. Arkadasim ,"senin cocuklar besamelli yer mi?" diye sordu. "Bilmiyorum, deneyelim" dedim. Yerlermis, cok ta severlermis, o aksam bunu ögrendik, tabii ben de yeni ve kolay bir tarif.
Mercimegi, soganli ve salcali pisiriyor ve suyunun iyice cekilmesine dikkat ediyoruz.
Besamel sosunu hazirlayip üzerine döküyoruz, arzu edilirse peynir rendesi ekleyip firina veriyoruz. Afiyet olsun.
Mercimegi firina vermek deyimi böyle bir yemekten mi cikmistir acaba?

Samstag, April 21, 2007

BAHAR SALATASI

Size de böyle olur mu bilmem? Bahar gelince kendimi daha hafif hissederim. Günesin isisi, hafif rüzgarin etkisi, etrafin yesilligi özgürlük gibi gelir bana. Soguk rüzgarlarin, karin, kalin giysilerin, agir cizmelerin esaretinden kurtulurum birdenbire.
Mutfakta da degisik rüzgarlar esmeye baslar. Daha degisik sebzeler, meyveler süsler soframizi. Bu da böyle bir salata iste! Tam bahara uygun. Cesit cesit yaprak salatalara kondurulmus iki ince dilim füme somon baligi. Dereotlu sosu yaninda, isterseniz onu da birakin. Taze beyaz ekmek, biraz beyaz sarap, uzaktan gelen misafirler, tatli bir sohbet...ben bahari seviyorum.

Montag, April 16, 2007

MOUSSE AU CHOCOLAT


Mousse au chocolat ile cok eski arkadasiz. Birbirimizi cok sever ve ayda birkac kez mutlaka görüsürdük. Ilk aramizin bozulmasi tartinin yüzünden oldu. Tartinin ibresi yukarilara dogru oynamaya baslayinca bu dostluga biraz ara vermem gerektigini anladim. Fakat sevgimize en büyük darbe kus gribinden geldi. Uzun süre birbirimizi aramadik, görüsmedik.
Gecen ay bir sabah arkadasim elinde taze köy yumurtalari cikageldi. Hemen aklima mousse au chocolat geldi...bir sans daha eski dostlugumuza! Ne demisler "Eski dost düsman olmaz".

Koyusu icin malzemeler:
4 yumurta (sarisi ve beyazi ayrilmis)
1 kutu krema (iyice cirpilmis)
200 gr. bitter cikolata

Yumurta sarilarini cok iyi cirpin.
Cikolatalari celik bir kücük kaba koyup ben mari usulü eritin.
Yumurta beyazlarini kar gibi oluncaya dek cirpin.
Kremayi da iyice cirpip hazirlayin.
Erimis cikolatalari yumurta sarilarina ekleyip yavasca karistirin, sonra sirasi ile yumurta beyazi ve kremayi ekleyin.
Derin bir servis tabagina alip buzdolabinda en az 4 saat bekletin.
Beyaz mousse au chocolat icin de ayni malzemeler gerekli. Burada ek olarak 3 yaprak jelatin kullaniliyor.
Cikolatalar ben mari usulü erirken, hazirlanmis 3 yaprak jelatin ekleniyor.
Diger islemler ayni koyusunda oldugu gibi.
Simdiye kadar kullandigim malzemeler hakkinda hic marka vermedim, burada bir istisna yapip beyaz cikolata markasini vermek istiyorum. Milka ! Diger markalarla iyi tecrübeler yasamadigim icin bu seferlik reklam olarak algilamayin!
Afiyet olsun.

Mittwoch, April 11, 2007

SIRA BENDE III

Yemek yapmaktan daha ziyade oyun oynuyorum gibi geliyor bana. Fakat sevgili Tuba beni davet etmis, ben de elimden geldigince katilmaya calisayim.
1.1. DAHA ÖNCE YASADIGINIZ 3 SEHIR:
Izmir, Fürstenfeldbruck (Münih'e yakin bir kasaba), Münih

1.2. TATIL ICIN GITTIGINIZ, GÖRDÜGÜNÜZ VE ÖNERMEK ISTEDIGINIZ 3 YER:
Marmaris, Cesme ve buralardaki dag köyleri.

1.3. YASAMAK ISTEDIGINIZ (görmediginiz de olabilir) 3 SEHIR:
Izmir, Barselona, Münih.

2.1. SU ANDAKI MESLEGINIZ:
Ev yöneticisi.

2.2. DÜNYAYA YENIDEN GELSEYDINIZ, HANGI MESLEGI YAPMAK ISTERDINIZ?
Cicekci.

2.3. "Kesinlikle ben yapmazdim" DEDIGINIZ MESLEK:
Hayatta hic bir sey icin kesinlikle kelimesini kullanmam!

3.1. YASAM FELSEFENIZI OLUSTURAN SÖZLER:
Sevgi , herseye katlanir, herseye inanir, herseyi ümit eder ve asla tükenmez!

3.2. BIR KITAPTAN ALINMA, COK SEVDIGINIZ BIR CÜMLE, BIR PARAGRAF VEYA BIR BÖLÜM:
Acimak...Ben, insan ruhlarindaki derinligin ancak, onunla ölcülebilecegine kaniim. Evet, dibi görünmeyen kuyulara atilan tas nasil cikardigi sesle onlarin derinligini gösterirse baskalarinin elemi de bizim yüreklerimize düstügü zaman cikardigi sesle bize kendimizi, insanligimizin derecesini ögretir. R. N. Güntekin (Acimak adli romanindan)

3.3. COK SEVDIGINIZ BIR SIIRIN BIR BÖLÜMÜ:
Aksam, yine aksam, yine aksam
Bir sirma kemerdir suya baksam;
Üstümde sema kavs-i mutalsam (üstümde bir büyülü yaydir gök)
Aksam, yine aksam, yine aksam
Göllerde bu dem bir kamis olsam
(Ahmet Hasim)

Montag, April 02, 2007

LORLU HAMUR



Almanya'da ilk oturdugumuz daire Münih'e trenle 30 dakika mesafede güzel bir kasabadaydi. Orada cok güzel komsuluklar, arkadasliklar ve dostluklar yasadik. Üc oglanin ardindan kizimiz da dünyaya gelme sinyalleri verince Münih'e aile boyu bir daireye tasindik. Esim tasinma isleri ile ugrasirken ben de kizimin dogumu ile ugrasiyordum. Böylece hastaneden cikinca yeni evimize geldik.
Bu hamuru yaparken tüm bunlar aklima geldi, cünkü bu hamuru orada cok sevgili bir dostumdan ögrenmistim ve kizim tesadüf tekrar ayni kasabaya tasiniyor, yani dogdugu yere geri gidiyor.
Hamurun almanca adi Quark-Oel Teig. Özelligi hem tatli hem de tuzlu tariflere uymasi ve birgün önceden de hazirlanabilmesi.
Malzemeler:
150 gram Quark (lor)
2-3 yemek kasigi süt
50 gram siviyag
1 yumurta
1 cay kasigi tuz
bir fiske seker
bir paket kabartma tozu(krem tartar)
300 gram un
Lor, süt, yag, seker, tuz ve yumurta karistirilir.
Kabartma tozu eklenmis un ilave edilir ve elle iyice yogrularak yumusak bir hamur elde edilir.
Ben hamuru firin tepsisinin boyutlarina uygun olarak merdane ile aciyorum ve hazirladigim malzemeleri hamurun üzerine yerlestiriyorum. Firinda üzeri kizarincaya kadar tutup, cikariyorum ve beraber afiyetle yiyiyoruz.
Üst malzemesi olarak ben birine pirasa digerine ise kabak kullandim.