POLENTA

Ben genelde yemegin türüne göre yanina pilav, makarna, patates hazirlarim. Italyanlar polenta sunuyorlar.
Polenta, misir irmiginden hazirlanan bir bulamac aslinda. Misir unu ve irmigi cok alisik olmadigim tatlar oldugundan ilk yedigimde hic begenmedim.
Bir televizyon programinda cok hizli konusup bu arada yemek yapmayi beceren ünlü Ingiliz asci J. O. tavugun yanina polenta hazirladi. Gelen konuklari tavugu afiyetle yiyip, polentadan sadece biraz deneyince asci yorum yapmak zorunda kaldi ve "sanirim misirli tatlara alismak gerekir", dedi.
Ne kadar sevindigimi tahmin edemezsiniz, demek ki ben yemek ayiran simarik biri degilim, benim gibi baska insanlar da var!
Kisa bir tatil icin Avusturya'ya gittigimizde, otelde aksam yemeginde baligin yanina polenta geldi. Yarisini yedim ve eve dönünce degisik tarifler arayip polentaya bir sans daha vermeye karar verdim.
Senede üc-dört defa yapabilecegim, agiz tadima uyan bir tarif buldum ve ben de tavugun yaninda ikram ettim. Tuhaftir, aile efradindan, ne iyi ne kötü hicbir yorum gelmedi, güzelce yendi. Bu iyi bir alamet midir?
Malzemeler:
1 lt. sebze suyu
250 gr. misir irmigi
40 gr. tereyag
2 yumurta (sarisi, beyazi ayrilmis)
500 gr. mantar
2 dis sarimsak
biraz ince kiyilmis maydanoz
2 yemek kasigi limon suyu
tuz, biber
3 yemek kasigi susam
Sebze suyu kaynayinca, misir irmigi yavasca karistirilir. 20 gr. tereyag eklenir ve kisik ateste, karistirarak 20 dakika pisirilir.
Yumurta sarilari sicak karisima eklenir, karistirilir. Yumurta aklari kar gibi oluncaya kadar cirpilir ve yavasca polentaya eklenir.
Mantarlar ince kesilir ve yagda hafif kizartilir. Ezilmis sarimsak, maydanoz ve limon suyu eklenip 5 dakika atesin üzerinde birakilr.
Mantarlar polentayla karistirilir ve tuz, biber eklenir. Hafif nemlendirilmis cam bir kaba 2 cm. kalinliginda yayilir ve üzerine susamlar serpilir.
Soguyunca, baklava seklinde kesilip sicak yagda hafifce kizartilir.
Afiyet olsun.